Manajemen Pengolahan Kue & Roti = Pastry Product Manaegment

Bibliografi: hlm. Buku "Manajemen Pengolahan Kue & Roti" karya Adjab Subagjo ini adalah buku manajemen yang berfokus pada industri pengolahan kue dan roti (manajemen produk pastry). Secara ringkas, buku ini membahas tentang: Manajemen operasional: Mengatur proses pengolahan, mulai dari produksi hingga penyajian, dalam bisnis kue dan roti. Aspek manajerial: Buku ini tidak hanya fokus pada…

Operational Patisserie

Glosarium : hlm.67-70 Indeks : hlm.71-72 Bibliografi : hlm. 65 Perkembangan dunia pastisserie saat ini berkembangsangat pesat dengan hadirnya banyak produk pastry and bakery yang sangat bervariasi. Pengembangan inovasi produk pastry and bakery tidak bisa terlepas dari ilmu dasar pengetahuan dan pengelolaan patisserie. Buku ini membahas tentang dasar-dasar pengelolaan patisserie seperti pas…

Pastry dalam Perhotelan

Edisi

Ed. I

ISBN/ISSN

979-763-117-6

Deskripsi Fisik

vi, 202 hlm.: ill.; 15,5 x 23 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 641.8 SUH p