Image of Pengendalian Biaya Makanan di Industri Hospitality
Penanda Bagikan

Text

Pengendalian Biaya Makanan di Industri Hospitality

Sinopsis Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman di Industri Hospitality (seperti F&B Cost Control) adalah panduan manajemen yang menguraikan siklus operasional dalam mengelola dan mengawasi pengeluaran bahan baku. Buku ini berfokus pada strategi untuk memaksimalkan keuntungan perusahaan dengan mencegah pemborosan dan menetapkan standar harga jual.
Pembahasan utama dalam buku ini meliputi:Siklus Pengendalian: Mengkaji seluruh tahapan dari pembelian (purchasing), penerimaan (receiving), penyimpanan (storage), hingga distribusi.Kalkulasi Biaya: Memandu pembaca dalam menghitung harga pokok makanan aktual versus standar (food costing).Manajemen Menu: Strategi menyusun menu dan mengevaluasi profitabilitas hidangan.Kolaborasi Antardepartemen: Menjelaskan sinergi antara tim Food and Beverage (dapur dan pelayanan) dengan Departemen Accounting.

Bibliografi: hlm. 247-249
Glosarium: hlm. 250-253

Label: Ulasan AI-assisted diverifikasi oleh Eka Alaina, S.I.Pust. 02 Juni 2026.

Ketersediaan
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.1
SR26.0048
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.2
SR26.0049
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.3
SR26.0050
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.4
SR26.0051
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.5
SR26.0052
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.6
SR26.0053
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.7
SR26.0054
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.8
SR26.0055
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.9
SR26.0056
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 647.94068 BUD p c.10
SR26.0057
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
SR 647.94068 BUD p
Penerbit
Pekalongan, Jawa Tengah : Penerbit NEM.,
Deskripsi Fisik
x + 254 hlm.; 15,5 x 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-634-259-313-4
Klasifikasi
647.94068
Tipe Isi
text
Tipe Media
unmediated
Tipe Pembawa
volume
Edisi
Cetakan ke-1, April 2026
Subjek
Hospitality
Cost Control
Pengendalian Biaya Makan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar