Text

Dasar-Dasar Food Product

---

Bibliografi : hlm.259

Buku "Dasar-Dasar Food Product: Panduan untuk Uji Kompetensi" karya Bartono P.H. SE dan Ruffino E.M. SE ini berisi dasar-dasar pengolahan makanan dan resep-resep populer yang penting untuk dikuasai, khususnya bagi mahasiswa yang mengambil program studi Tata Boga atau penggemar dunia kuliner. Buku ini mencakup berbagai aspek dasar pengolahan makanan, termasuk:
Dapur dan Peralatan: Pembahasan mengenai masalah dapur secara umum, sistem kerja petugas dapur, dan peralatan yang digunakan. Bahan Makanan dan Bumbu: Pengenalan, cara memilih, menangani, memotong, dan memasak bahan makanan dengan benar. Manajemen Menu: Cara menyusun menu yang baik, membuat resep, perencanaan belanja, serta perhitungan harga pokok dan harga jual makanan. Teknik Memasak: Teknik memasak bahan makanan untuk hasil yang optimal, pengetahuan tentang saus, dan teknik pengolahan telur.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 658 BAR d

Penerbit

Yogyakarta : Andi., 2007

Deskripsi Fisik

xii, 260 hlm.; 16 x 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-763-521-X

Klasifikasi

658

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Ed.I

Subjek

Gastronomi
Food Product

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Bartono P.H

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar