Text

Mikrobiologi Dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan

---

Bibliografi :hlm.289-290

Sinopsis buku "Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan" membahas tentang peran mikroorganisme dalam dunia pangan, baik yang menguntungkan maupun yang merugikan. Secara spesifik, buku ini mencakup bahasan mengenai: Ekologi mikroorganisme pada makanan: Membahas bagaimana mikroorganisme hidup dan berinteraksi dalam lingkungan pangan.
Mekanisme ketahanan mikroorganisme: Mengulas bagaimana mikroorganisme bertahan terhadap proses pengolahan pangan.
Kerusakan dan pembusukan makanan: Menjelaskan peran mikroba dalam menyebabkan kerusakan dan pembusukan pada produk pangan, serta bagaimana hal tersebut memengaruhi mutu produk. Mikroba patogen dan keamanan pangan: Membahas mikroba patogen yang sering mengontaminasi bahan pangan (seperti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria spp., dan Salmonella spp.) dan potensi penyebab penyakit bawaan pangan (foodborne diseases). Penggolongan dan uji mikroorganisme: Mengulas sifat-sifat dan pengujian mikroorganisme penyebab keracunan dan penyakit menular. Aplikasi mikroba dalam pengolahan pangan:
Termasuk pemanfaatan mikroba dalam produksi pangan fermentasi. Pengendalian mutu mikroorganisme: Membahas metode-metode pengendalian mutu dan analisis mikroorganisme dalam makanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 616.01 IMA m

Penerbit

Bandung : Yayasan Adikarya IKAPI., 1999

Deskripsi Fisik

x, 292 hlm.: ill.; 14 x 21 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-414-038-4

Klasifikasi

616.01

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Cetakan ke-1 : Tahun 1999

Subjek

Mikrobiologi
Pengolahan Pangan
Medical Microbiology

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Prof. Dr. Imam Supardi, dr.Sp.Mk.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar