Text

Hotel Hygiene & Sanitation

---

Buku Hotel Hygiene and Sanitation karya Ichwan Prastowo (2017) adalah panduan komprehensif mengenai penerapan sistem higiene (kesehatan individu) dan sanitasi (kesehatan lingkungan) di industri perhotelan. Buku ini membahas prinsip kebersihan makanan, penanganan penyakit, serta standar keamanan produk nyata (fasilitas) dan tidak nyata (kenyamanan).
Poin Penting Buku Hotel Hygiene and Sanitation:
Fokus Bahasan: Buku ini menjelaskan perbedaan hygiene (kebersihan diri) dan sanitasi (kebersihan lingkungan) serta cara mengintegrasikannya dalam operasional hotel, khususnya pada divisi food & beverage.
Isi Utama: Terdiri dari 10 bab yang mencakup higiene dapur, pengolahan makanan aman (served safe food), air bersih, serta kesehatan dan keselamatan kerja (K3).
Prinsip Sanitasi Makanan: Membahas "six principles of food sanitation" yang mencakup penyimpanan, pengolahan, tempat, tenaga kerja, pengangkutan, hingga penyajian makanan.
Tujuan: Memberikan panduan praktis bagi pemula atau karyawan hotel untuk mencegah kontaminasi, menjaga kesehatan tamu, dan meningkatkan keunggulan bersaing.
Pentingnya K3: Menekankan pentingnya menjaga kebersihan individu (penjamah makanan) dan lingkungan untuk menciptakan produk hotel yang berkualitas dan aman.
Buku ini merupakan referensi penting untuk memahami bahwa higiene dan sanitasi adalah faktor utama dalam menciptakan citra positif hotel dan menjamin kenyamanan tamu.

Bibliografi: hlm. 125

Label: Ulasan AI-assisted diverifikasi oleh Eka Alaina, S.I.Pust. 26 Maret 2026.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 648 ICH h

Penerbit

Yogyakarta : Deepublish., 2017

Deskripsi Fisik

x + 126 hlm.: ill.; 14 x 20 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-453-380-9

Klasifikasi

648

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Cetakan Pertama, Oktober 2017

Subjek

manajemen hotel
Sanitation
Hygiene

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Ichwan Prastowo, S.Pd., M. Par.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar