Text

Operational Patisserie

---

Glosarium : hlm.67-70
Indeks : hlm.71-72
Bibliografi : hlm. 65

Perkembangan dunia pastisserie saat ini berkembangsangat pesat dengan hadirnya banyak produk pastry and bakery yang sangat bervariasi. Pengembangan inovasi produk pastry and bakery tidak bisa terlepas dari ilmu dasar pengetahuan dan pengelolaan patisserie. Buku ini membahas tentang dasar-dasar pengelolaan patisserie seperti pastry product knowledge, pengetahuan bahan dan peralatan dalam membuat produk pastry and bakery, dan metode-motode dalam pembuatan pastry and bakery yang dilengkapi gambar.

Kelebihan :
Buku ini dilengkapi dengan beberapa soal latihan , sehingga buku ini cocok untuk digunakan sebagai buku ajar dalam mata kuliah atau pelajar operasional patisserie pada semester dasar.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 664.7 EMM o

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2020

Deskripsi Fisik

x + 72 hlm. : ill. ; 17 x 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-228-436-4

Klasifikasi

664.7

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Edisi Pertama; Cetakan Pertama

Subjek

Kue
Pastry
Operasional Patisserie

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Emmita Devi Hari Putri

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar