Text

Manajemen Stewarding

---

Bibliografi: hlm.

Buku "Manajemen Stewarding" karya H. Marsum Widjojo Atmodjo, SE., membahas secara detail mengenai pengelolaan dan teknis kerja seorang steward di industri pariwisata dan perhotelan.
Kelengkapan buku ini mencakup:
Pengenalan Stewarding: Penjelasan mengenai pengertian, pengelolaan manajemen, ruang lingkup pekerjaan, struktur organisasi, dan tanggung jawab masing-masing posisi dalam departemen stewarding.
Peralatan dan Perlengkapan: Berbagai macam peralatan dan perlengkapan dapur, restoran, dan bar, termasuk cara membersihkan, mengoperasikan, dan merawatnya.
Sanitasi dan Higiene: Pencegahan kehilangan dan kerusakan alat, serta pentingnya sanitasi, higiene, kesehatan, keselamatan, dan pencegahan kecelakaan kerja di lingkungan dapur dan area stewarding.
Manajemen Kebersihan: Pembahasan mengenai berbagai jenis alat dan obat pembersih, jenis kotoran, masalah yang mungkin timbul, penyebab, serta cara penyelesaiannya.
Tugas dan Tanggung Jawab: Rincian tugas dan tanggung jawab seorang steward, termasuk mengawasi kebersihan, pencucian, perawatan alat, penyimpanan, serta kontrol inventaris.
Buku ini sangat bermanfaat bagi siswa dan guru SMK, mahasiswa Akademi Pariwisata, pengusaha tata boga, katering, restoran, kafe, kantin, dan pihak lain yang bergerak di bidang terkait.

Label: AI-assisted diverifikasi oleh Eka Alaina, S.I.Pust

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SR 647.94 MAR m

Penerbit

Yogyakarta : CV. Andi Offset., s.a

Deskripsi Fisik

xii, 244 hlm.: ill.; 15,5 x 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-29-0012-5

Klasifikasi

647.94

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

Ed.1

Subjek

Manajemen Perhotelan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

H. Marsum WA, SE

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar