Text

Professional Cooking

---

Buku "Professional Cooking" karya Wayne Gisslen. Sinopsis buku ini berfokus pada dasar-dasar dan teknik memasak profesional: Fokus Utama: Buku ini membahas prosedur dan teknik memasak fundamental, fungsi bahan-bahan, serta hasil yang diinginkan dalam persiapan hidangan. Tujuan: Tujuannya adalah untuk membekali pembaca dengan pemahaman mendalam yang diperlukan untuk menyiapkan hampir semua hidangan dengan sempurna, tanpa hanya mengandalkan resep. Target Pembaca: Dirancang khusus untuk memenuhi tuntutan pekerjaan manajer layanan makanan, buku ini juga bermanfaat bagi mahasiswa dan profesional di bidang manajemen perhotelan dan manajemen layanan makanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

RF 641.5 GIS p

Penerbit

New York : John Wiley & Sons, Inc., 1995

Deskripsi Fisik

xxxii, 832 hlm.: ill.; 22 x 28 cm

Bahasa

English

ISBN/ISSN

0-471-59301-X

Klasifikasi

641.5

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

volume

Edisi

3rd ed.

Subjek

Cooking
Memasak Masakan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Wayne Gisslen

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar