Image of F & B Cost Control untuk Hotel & Restoran
Penanda Bagikan

Text

F & B Cost Control untuk Hotel & Restoran

Buku "F & B Cost Control untuk Hotel dan Restoran" (Edisi 2) karya I.B.M. Wiyasha, yang diterbitkan oleh Andi Publisher, adalah panduan praktis dan strategis yang ditujukan bagi pelaku bisnis kuliner, pengelola, maupun pemilik hotel dan restoran.
Berikut adalah sinopsis dan pokok bahasan utama buku ini:
Sinopsis Utama
Buku ini berfokus pada teknik pengawasan dan pengendalian harga pokok makanan (food cost) dan minuman (beverage cost) secara cermat. Tujuannya adalah membantu bisnis meningkatkan laba melalui manajemen biaya yang efektif tanpa mengurangi kualitas produk. Buku ini sangat relevan digunakan untuk menentukan harga jual yang kompetitif di tengah ketatnya persaingan bisnis perhotelan dan restoran saat ini.
Pokok Bahasan Buku (15 Bab)
Buku ini disusun komprehensif, mencakup 15 bab yang meliputi:
Tinjauan Umum: Pengendalian harga pokok makanan dan minuman serta fungsi-fungsinya.
Panduan Teknis: Penggunaan ukuran baku dalam pengendalian biaya.
Aktivitas Operasional: Pengendalian produksi makanan, manajemen menu, dan perhitungan harga pokok harian serta aktual.
Spesifik: Pengendalian harga pokok makanan karyawan dan minuman.
Analisis Laba: Analisis Cost-Volume-Profit (CVP) untuk perencanaan laba jangka pendek.
Teknologi: Peran teknologi digital dan otomatisasi dalam Food and Beverage Cost Control.
Manfaat Buku
Pentingnya Strategi: Memberikan pemahaman bahwa pengendalian biaya adalah aktivitas strategis, bukan sekadar administratif.
Perencanaan Keuangan: Mengkaji perilaku biaya dan dampaknya terhadap volume bisnis.
Aplikasi Praktis: Cocok digunakan oleh chef, manajer F&B, dan tim accounting.
Buku ini merupakan referensi penting untuk mencapai laba maksimal melalui efisiensi operasional di industri pariwisata.

Bibliografi: hlm. 215-216

Label: AI-assisted diverifikasi oleh Eka Alaina, S.I.Pust. 13 Februari 2026.

Ketersediaan
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) RES 658.15 IBM f c.1
RES17.4261
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 658.15 IBM f c.2
SR17.4262
Tersedia
#
Perpustakaan Lantai 2 (600) SR 658.15 IBM f c.3
SR17.4263
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
SR 658.15 IBM f
Penerbit
Yogyakarta : Andi.,
Deskripsi Fisik
xvii + 222 hlm.; 16 x 23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-979-29-2737-5
Klasifikasi
658.15
Tipe Isi
text
Tipe Media
unmediated
Tipe Pembawa
volume
Edisi
Ed. II
Subjek
Financial Management
Manajemen Keuangan
Financial Control
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar